आप मशरूम कितनी देर तक मसाला कर सकते हैं

ब्राइन मशरूम

साल्टवाटर मशरूम marinade 22 डिग्री ब्राइन के पहले तैयार किया गया है। 40 किलोग्राम नमक जोड़ने के लिए 100 किलोग्राम ठंडा पानी (कच्चा पानी) का उपयोग करें, विसर्जित करने के लिए हलचल, उपरोक्त लवणता, वर्षा, विविध रिजर्व को विभाजित करने के लिए नमक की डिग्री नमक जोड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है। पके हुए मशरूम के वजन के अनुसार, 60% हलोजन और 10% सफेद नमक का उपयोग किया जाता है। 48 घंटों तक भिगोने के बाद, लवणता 15 ~ 16 डिग्री पर स्थिर होती है, और मशरूम चयन के लिए बाहर निकाला जाता है। जब marinade, जार में मध्यम मात्रा में ब्राइन डालना, फिर कम मशरूम, नमक, और परत नमक जोड़ें। जब मशरूम सिलेंडर के नीचे होता है, तो इसका उपयोग अक्सर नमकीनता की जांच के लिए किया जाता है, और सिलेंडर सूचीबद्ध होता है, जो अगले सिलेंडर, मात्रा स्तर और लवणता का समय इंगित करता है।

कच्चे माल प्रसंस्करण

ताजा मशरूम की खरीद के बाद, 50,000 किलो सोडियम सल्फाइट (सोडियम सल्फेट के 0.5 किलो) के समाधान का उपयोग करके तुरंत मशरूम की सतह को हटा दें। मिट्टी की सफाई विविध को धो लें, फिर दस हजार से अधिक सोडियम मेटाबिसल्फाइट समाधान 1 मिनट में कुल्लाएं, अस्तर की बैरल के अंदर प्लास्टिक बैग को ताजा मशरूम की बाल्टी में ले जाएं, पानी में विसर्जन मशरूम जोड़ना चाहिए, और फिर फैक्ट्री या कार्यशाला में भेजना चाहिए उत्पादन।

कुल्ला

ताजा मशरूम को प्रवाह में समय पर तरीके से संसाधित किया जाएगा या साफ पानी की स्थिरता 3 ~ 4 गुना कुल्ला, सोडियम मेटाबिसल्फाइट अवशिष्ट के लिए तैरने के उद्देश्य को प्राप्त करने के लिए, अंत को कुल्लाएं, मशरूम को गज के साथ लाइन में खाना पकाने के लिए, एक बांस की टोकरी में।

precooked

खाना पकाने और खाना पकाने के लिए स्टेनलेस स्टील भाप कॉइल्स के साथ एक डबल बॉयलर या सिलेंडर का उपयोग करें (ग्रामीण मशरूम कक्ष को बड़े स्टील स्किलेट के साथ पूर्व-पकाया जा सकता है)। प्रीक्यूक्ड तरल प्रत्येक 100 किलोग्राम पानी 5 ~ 7 किलोग्राम नमक या समकक्ष नमक हाइडिड (डूबे हुए मशरूम बालों के हलोजन) को उबालें, कुल्ला के बाद उबले हुए मशरूम को पूर्व-खाना पकाने के सिलेंडर पूर्व-खाना पकाने के बाद, मशरूम बनाने के बाद उबला हुआ यहां तक कि परिपक्व, लगभग 6 से 7 मिनट, ठंडा करने के लिए हटा दें। 5 से 6 गुना के लिए ब्राइन को कुक करें, लेकिन तीसरी बार लवणता जोड़ने के लिए 3% नमक (या ब्राइन) जोड़ें। बहुत अधिक सटीक नमक पानी का उपयोग न करें, अन्यथा यह रंग को प्रभावित करेगा। मशरूम दिल पकाया जाता है या नहीं, सबसे अच्छा मशरूम अलग से पकाया जाता है या नहीं।

ठंडा

एक पूर्व-पका हुआ मशरूम बहने वाले स्पष्ट पानी में या निरंतर मोड़ और शीतलन के लिए स्थिर ठंडे पानी में रखा जाता है। जब तक शरीर में कोई तापमान अंतर नहीं होता है।

वर्गीकरण

ग्रेडिफायर स्क्रीन उपलब्ध होने पर या कृत्रिम अलगाव द्वारा ग्रेडिंग, इसके विनिर्देश (पका हुआ मशरूम सतह व्यास) मानक विदेशी और घरेलू बाजार के अनुसार निर्धारित किया जाता है, और आम तौर पर 3 ~ 5, एक स्तर 1 ~ 2 सेमी, बी 2 ~ 3 सेमी होता है, कक्षा सी 3 सेमी से अधिक, डी, ई (इसकी) विकृति, पतली त्वचा, खुली छतरी, बड़ी फिशर, हैंडल को हटा दें।

को अकेला छोड़ कर

मैकेनिकल स्क्रीनिंग के बाद, ग्रेड ई (मशरूम), और फिर नाम, बैरल के रूप में विकृति, हैंडल, खुली छाता और इतने पर लेने के लिए सभी स्तरों को मैन्युअल रूप से चुना जाना चाहिए।

बैरल

पके हुए हलोजन को उबलाया जाना चाहिए और 40% नमक पहले से पिघला जाना चाहिए, और लवणता 22 डिग्री तक पहुंच जाती है। शीतलन और वर्षा के बाद गौज द्वारा फ़िल्टर किया जाता है, साइट्रिक एसिड के 2 ‰ जोड़ा जाएगा। बैरल भरते समय, नमकीन मशरूम को नमकीन किया जाएगा, और एक बार मीटर के साथ मापा जाता है, लवणता 22 डिग्री होगी, और लवणता 18 डिग्री होगी, और समुद्र 20 डिग्री होगी। फिर पाउंड को ले जाएं, ड्रॉप हलोजन लाइन मानक के रूप में, कंटेनर को पैक करने के लिए बैरल में ब्राइन की मात्रा और घरेलू और निर्यात की मांग तय करने के लिए, मात्रा पर्याप्त, ज्यादा नहीं, कम नहीं है। मशरूम प्लास्टिक की बाल्टी में लोड होने के बाद, मशरूम, जैसे कि बांस स्ट्रिप्स, बैरल के मुंह पर समुद्र में दबाए जाएंगे, और फिर ग्रेड चिह्नित किया जाएगा। बैरल लोड करने के बाद, जांच करें कि ग्रेड सुसंगत है, और इसे नियमित रूप से जांचें, पर्याप्त ब्राइन जोड़ें, और निरीक्षण पास करने के बाद इसे 3 ~ 4 दिनों के लिए स्टोर करें।

उत्पादन

मौसमी मशरूम उत्पादन के कारण, डिब्बे के लिए कच्चे माल के रूप में मशरूम, और स्पष्ट मशरूम शिखर है, कैनिंग फैक्ट्री उत्पादन क्षमता सीमित है, अक्सर संतृप्त कच्चे माल दिखाई देते हैं, कि वह समय पर प्रसंस्करण नहीं कर सकते हैं कुछ मशरूम। प्रसंस्करण ब्राइन मशरूम मशरूम उत्पादन की समस्या को हल करने, बाजार को कम करने में मदद कर सकते हैं, और सीधे निर्यात किया जा सकता है। प्रसंस्करण के उपकरण ब्रिन मशरूम कुछ हैं, तकनीक सरल, सामूहिक है, प्रत्येक व्यक्ति उत्पादन कर सकता है।