डिब्बाबंद मशरूम कैसे बनाएं?

डिब्बाबंद भोजन की खपत, ज्यादातर लोग सीधे सुपरमार्केट में जाने के लिए चुनते हैं, क्योंकि यह डिब्बाबंद मशरूम जैसे अधिक सुविधाजनक है, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट डिब्बाबंद मशरूम भी उत्पादित किए जा सकते हैं, निम्नलिखित अभ्यास विवरण है।

(1) कच्चे माल के मशरूम की स्वीकृति: ताजा मशरूम जिन्हें डिब्बाबंद मशरूम निर्यात करने के लिए संसाधित किया जा सकता है, प्रथम श्रेणी के मशरूम होना चाहिए; दूसरे और तीसरे दर्जे के मशरूम को सामान्य डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों के लिए संसाधित किया जा सकता है। फ्लैकी मशरूम डिब्बे के लिए कच्ची सामग्री के रूप में, टोपी का व्यास 4.5 सेमी से अधिक नहीं है। मशरूम की कच्ची सामग्री के रूप में, टोपी का व्यास 6.0 सेमी से अधिक नहीं हो सकता है।

(2) कुल्ला: ताजा मशरूम के विभिन्न ग्रेड 0.03% सोडियम मेटाबिसल्फाइट समाधान से अलग करें, मशरूम, लिपिड और इतने पर तलछट, अशुद्धता और मोम की सतह को धोने के लिए धीरे-धीरे ऊपर और नीचे फ़्लिप करें। 2 मिनट के लिए rinsing के बाद, चलने वाले पानी के साथ हटा दें और कुल्ला।

(3) precooking: तैयार 0.1% साइट्रिक एसिड समाधान पहले एक पूर्व कुकर में उबला हुआ है, और फिर rinsed मशरूम जारी कर रहे हैं। पानी से मशरूम का अनुपात लगभग 3: 2 है। पके हुए तक उबालते रहें, कुल 8 से 10 मिनट के लिए, फिर जल्दी ठंडा करें।

(4) ग्रेडिंग और स्लाइसिंग: प्रोसेसिंग डिब्बे के विनिर्देशों के अनुसार ग्रेडिंग, मशरूम बॉडी को चुनना जो टोपी, विकृति, खुली छतरी और रंग विकृति के क्रैकिंग जैसे पूर्ण असेंबली के लिए उपयुक्त नहीं है, और व्यास लगभग 1.5 सेमी है ; दूसरे मशरूम के लिए सेमी के बारे में; तीसरे श्रेणी के मशरूम के लिए 3.5 सेमी व्यास; मशरूम की प्रसंस्करण के लिए 4.5 सेमी से नीचे, बड़े मशरूम से 4.5 सेमी से अधिक का व्यास, हैंडल मशरूम से बाहर मशरूम प्रसंस्करण के लिए उपयोग किया जा सकता है।

(5) कैनिंग: टिनप्लेट डिब्बे या कांच के जारों को डिब्बाबंद होने से पहले सख्ती से निरीक्षण किया जा सकता है, और अयोग्य खाली डिब्बे हटा दिए जाते हैं। फिर इसे 90-95 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी में धो लें, और इसे एक साफ शेल्फ पर निकालें।

(6) सूप जोड़ें: सूप नुस्खा परिष्कृत नमक का 2.3% से 2.5% और साइट्रिक एसिड का 0.05% है। जब सूप जोड़ा जाता है, सूप का तापमान 80 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होना चाहिए।

(7) प्री-सील, वेंट, और सील: प्री-सीलिंग के तुरंत बाद निकास। निकास को गर्म करते समय, 3000 ग्राम कनस्तर निकास तापमान 17min के लिए 85-90 डिग्री सेल्सियस है; 284 जी कनस्तर निकास तापमान 85-90 डिग्री सेल्सियस, 7min है। यदि वैक्यूम सील कर दिया गया है, तो वैक्यूम की डिग्री 3432 से 3 9 22pa है।

(8) नसबंदी और ठंडा: डिब्बाबंद, vented और मुहरबंद डिब्बे तुरंत निर्जलित किया जाना चाहिए। विभिन्न डिब्बाबंद विनिर्देशों के अनुसार, नसबंदी प्रक्रिया भी अलग है। नेट वेट 198 जी, 284 जी, 425 जी, 184 जी कैनिंग, नसबंदी है: एल'-17'-20 '/ 121 डिग्री सेल्सियस; शुद्ध वजन 850 ग्राम डिब्बाबंद, नसबंदी है: 15'-27'-30 '/ 121 डिग्री सेल्सियस; शुद्ध वजन 3062 जी, 2840 जी, 2 9 77 जी डिब्बाबंद, नसबंदी प्रकार: 15'-30'-40 '/ 121 डिग्री सेल्सियस। स्टेरलाइजेशन पूरा हो गया है, बैक प्रेशर कूलिंग।

(9) सुनो, परीक्षण और पैक।