कैसे ब्राइन मशरूम को ठंडा और संरक्षित करने के लिए

उपयुक्त प्रशीतन तापमान
के लिए सबसे उपयुक्त प्रशीतन तापमानब्राइन मशरूम0 - 4 डिग्री है। इस तापमान सीमा के भीतर, सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन दर में काफी धीमा हो जाएगा, और एंजाइमों की गतिविधि भी कम हो जाएगी, जिससे मसालेदार मशरूम के शेल्फ जीवन का विस्तार होगा। उदाहरण के लिए, एक साधारण घरेलू रेफ्रिजरेटर के रेफ्रिजरेटर में मसालेदार मशरूम रखना और तापमान को 2 - 3 डिग्री के बारे में सेट करना कई महीनों तक मसालेदार मशरूम को अच्छी गुणवत्ता में रख सकता है।

प्रशीतित वातावरण का आर्द्रता नियंत्रण
रेफ्रिजरेटर रेफ्रिजरेटर की सापेक्ष आर्द्रता आम तौर पर लगभग 70% - 80% होती है, जो अधिक उपयुक्त है। यदि आर्द्रता बहुत अधिक है, तो पैकेजिंग की सतह पर पानी की बूंदें दिखाई दे सकती हैं, जिससे पैकेजिंग सामग्री आसानी से नम हो सकती है, जिससे सीलिंग प्रभावित हो सकती है। अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने और वातावरण को शुष्क रखने के लिए कुछ डेसिकैंट (जैसे सिलिका जेल डिसीकैंट) को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इसके अलावा, अचार वाले मशरूम को रेफ्रिजरेटर के एयर आउटलेट के पास रखने से बचें, क्योंकि वहां हवा का प्रवाह तेज होता है, जिससे पैकेजिंग की सतह पर नमी बहुत तेजी से वाष्पित हो सकती है, जिससे अचार वाले मशरूम पानी खो देंगे और सिकुड़ जाएंगे।

रेफ्रिजरेटर में प्लेसमेंट और सावधानियां
जब मसालेदार मशरूम को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, तो झुकाव या हिलाने से बचने के लिए उन्हें स्थिर स्थिति में रखना सुनिश्चित करें। यदि ग्लास जार का उपयोग किया जाता है, तो जार को एक दूसरे से टकराने और तोड़ने से रोकें। उसी समय, गंध संदूषण से बचने के लिए और मसालेदार मशरूम के स्वाद को प्रभावित करने के लिए मजबूत गंध (जैसे ड्यूरियन, लहसुन, आदि) के साथ अन्य खाद्य पदार्थों से अलग से मसालेदार मशरूम को स्टोर करने की कोशिश करें।