लहसुन बाजार विश्लेषण

लहसुन का बाजार आकार 2024 में 539.35 मिलियन अमेरिकी डॉलर होने की उम्मीद है और 2029 तक 616.2 मिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने की उम्मीद है, पूर्वानुमान अवधि के दौरान 2.70% की वार्षिक वृद्धि दर के साथ (2024-2029)। स्वाद और बनावट से समझौता किए बिना स्वस्थ सुविधाजनक खाद्य पदार्थों की बढ़ती उपभोक्ता मांग, स्वाद में बदलाव किए बिना शेल्फ-स्थिर रहने की लहसुन की क्षमता के साथ मिलकर, इसके बाजार में वृद्धि को बढ़ावा दे रही है। प्रसंस्करण उद्योग जैसे विभिन्न उद्योगों में लहसुन की मांग बढ़ रही है, जहां अचार और करी उत्पादों की बिक्री अधिक है। लहसुन का उपयोग हर्बल उत्पादों में भी व्यापक रूप से किया जाता है, जिसमें पेस्ट और दवाएं शामिल हैं। यह सब्जी विभिन्न व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में भी उपयोग की जाती है। हालांकि, विभिन्न जलवायु और राजनीतिक कारकों के कारण लहसुन की कीमत में उतार-चढ़ाव इसके बाजार विकास में बाधा डालते हैं। कई एशियाई देशों में लहसुन सबसे महत्वपूर्ण फसल है। इसलिए, लहसुन की खपत के मामले में एशिया प्रशांत वैश्विक बाजार पर हावी है। लहसुन हर घर में खाया जाता है और प्रसंस्करण उद्योग में इसका उपयोग किया जाता है। खाद्य और स्वास्थ्य सेवा उद्योगों में इसके विभिन्न अनुप्रयोगों के कारण लहसुन पाउडर की भारी मांग बाजार को आगे बढ़ा रही है। इसका उपयोग चटनी, अचार, करी पाउडर, सब्जी करी, मांस और मांस उत्पाद की तैयारी, टमाटर पेस्ट आदि जैसे विभिन्न खाद्य तैयारियों में भी किया जाता है। खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, चीन लहसुन का मुख्य उत्पादक है, जिसने 2020 में 20.7 मिलियन टन का उत्पादन किया, उसके बाद भारत 2.9 मिलियन टन के साथ दूसरे स्थान पर है। अन्य तीन सबसे बड़े लहसुन उत्पादकों में दक्षिण कोरिया, मिस्र और रूस शामिल हैं।

विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, लहसुन के नियमित सेवन से कैंसर का खतरा कम हो सकता है। लहसुन को ताजा खाया जा सकता है या प्रसंस्करण उद्योग में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग चटनी, अचार, करी पाउडर, सब्जी करी, मांस और मांस की तैयारी, टमाटर पेस्ट आदि जैसे विभिन्न खाद्य पदार्थों में भी किया जाता है। कच्चे लहसुन का उपयोग दूसरी पीढ़ी के उत्पादों जैसे कि लहसुन पाउडर, लहसुन नमक, लहसुन सिरका, लहसुन पनीर क्राउटन, लहसुन चिप्स, लहसुन ब्रेड, और बहुत कुछ में किया जाता है। इसलिए, पूर्वानुमान अवधि के दौरान लहसुन बाजार में निरंतर मांग उत्पन्न होने की उम्मीद है। इसके अलावा, लहसुन पाउडर का उपयोग हर्बल दवा के रूप में भी किया जाता है। घरेलू खाना पकाने में तेजी ने लहसुन की मांग बढ़ा दी है, और उत्पादन में बाद में वृद्धि से पता चलता है कि आपूर्तिकर्ता चुनौती के लिए तैयार हैं। ITC ट्रेड मैप द्वारा जारी डेटाबेस से पता चलता है कि 2021 में वैश्विक लहसुन का आयात US$3,242,679 था, जो पिछले वर्ष की तुलना में लगभग 5.3% अधिक है। विश्व व्यापार में लहसुन बहुत महत्वपूर्ण और महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसका प्रमाण फसल द्वारा काटे गए क्षेत्र में वृद्धि से मिलता है, जो 2018, 2019 और 2020 में क्रमशः 1,585,933, 1,629,344 और 1,631,869 हेक्टेयर तक पहुँच गया। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन के अनुसार, 2020 में कुल वैश्विक लहसुन उत्पादन 28.1 मिलियन टन था, जो 2018 से लगभग 3.9% की वृद्धि है। कटाई वाले क्षेत्र और उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि लहसुन की उच्च मांग के कारण है, क्योंकि इसके उपयोग की विस्तृत श्रृंखला है, खाद्य और स्वास्थ्य सेवा उद्योग वैश्विक बाजार को आगे बढ़ा रहे हैं।