कैसे करें डिब्बाबंद मशरूम

डिब्बाबंद भोजन के लिए, ज्यादातर लोग खरीदने के लिए सीधे सुपरमार्केट जाने का विकल्प चुनेंगे, क्योंकि यह अधिक सुविधाजनक और सुविधाजनक है, जैसे कि डिब्बाबंद मशरूम, लेकिन वास्तव में, स्वादिष्ट डिब्बाबंद मशरूम खुद ही बनाए जा सकते हैं, निम्नलिखित है कि कैसे करें यह।

(1) कच्चे मशरूम की जांच और स्वीकृति: निर्यात के लिए संसाधित ताजा मशरूम प्रथम श्रेणी का मशरूम होना चाहिए; दो, तीन ग्रेड मशरूम को सामान्य डिब्बे में संसाधित किया जा सकता है। डिब्बाबंद परतदार मशरूम के कच्चे माल के रूप में, ढक्कन का व्यास 4.5 सेमी से अधिक नहीं होगा, जबकि डिब्बाबंद चूरे मशरूम का कच्चा माल 6.0 सेमी से अधिक नहीं होगा।

(2) rinsing: 0.03% सोडियम मेटासल्फाइट के घोल में विभिन्न ग्रेड के ताजे मशरूम डालें, उन्हें धीरे से ऊपर और नीचे करें, और मशरूम की सतह पर गाद, अशुद्धियों और मोम और लिपिड को धो दें। 2 मिनट के लिए कुल्ला, हटाने और धोने के लिए पानी में डाल दिया।

(3) प्रीक्यूकिंग: तैयार 0.1% साइट्रिक एसिड घोल को प्रीबोइलिंग मशीन में उबाला गया था, और फिर उसमें सड़े हुए मशरूम मिलाए गए थे। मशरूम में पानी का अनुपात लगभग 3: 2 था। 8 से 10 मिनट तक पकने तक उबालना जारी रखें, फिर जल्दी से ठंडा करें।

(4) ग्रेडिंग और स्लाइसिंग: डिब्बाबंद खाद्य प्रसंस्करण की विनिर्देश आवश्यकताओं के अनुसार, कवक ढक्कन विभाजित है, विकृति, छतरी खोलने और रंग मशरूम शरीर के पूरे पैकेज के लिए सही नहीं है, लगभग 1.5 सेमी का व्यास ग्रेड है - मशरूम ; लगभग 2.5 सेमी के व्यास के साथ माध्यमिक मशरूम; इसका व्यास लगभग 3.5 सेमी है। 4.5 सेमी से कम के मशरूम का उपयोग कटा हुआ मशरूम प्रसंस्करण के लिए किया जा सकता है, और 4.5 सेमी से अधिक व्यास वाले लोगों को कुचल मशरूम के प्रसंस्करण के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

(5) कैनिंग: टिनप्लेट कैन या ग्लास के कैन को कैनिंग से पहले कड़ाई से जांचा जाना चाहिए, वाइन योग्य अयोग्य खाली डिब्बे। फिर 90 ~ 95 ℃ गर्म पानी से धोएं और साफ अलमारियों की नाली में डालें और एक तरफ सेट करें।

(6) सूप: सूप का फॉर्मूला रिफाइंड नमक 2.3% ~ 2.5%, साइट्रिक एसिड 0.05% है। सर्दियों जब तरल तापमान 80 ℃ से ऊपर होगा।

(7) पूर्व सील, निकास और सील: पूर्व सील के बाद समय में निकास। हीटिंग वेंट, 3000 ग्राम डिब्बाबंद निकास तापमान 85 ~ 90 ℃, 17 मिनट है; 284 ग्राम डिब्बाबंद निकास तापमान 85 ~ 90 ℃, 7 मिनट है। यदि वैक्यूम निकास सील का उपयोग किया जाता है, तो वैक्यूम डिग्री 3432 ~ 3922Pa है।

(8) नसबंदी और ठंडा: निकास सील के बाद डिब्बे तुरंत निष्फल होना चाहिए। डिब्बाबंद सामानों की अलग-अलग विशिष्टताओं के अनुसार, नसबंदी प्रक्रिया भी अलग है। शुद्ध वजन 198 ग्राम, 284 ग्राम, 425 ग्राम, 184 ग्राम डिब्बाबंदी, स्टरलाइज़िंग प्रकार है: l 'से 17' - 20 '/ 121 ℃; शुद्ध वजन 850 ग्राम, कैनिंग, स्टरलाइज़िंग प्रकार है: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; शुद्ध वजन 3062 ग्राम, 2840 ग्राम, 2977 ग्राम कैनिंग, स्टरलाइज़िंग प्रकार है: 15 '- 30-40' / 121 ℃। नसबंदी के बाद, रिवर्स दबाव शीतलन किया जाता है।

(९) सुनना, निरीक्षण और पैकिंग।