कैसे उत्पाद डिब्बाबंद मकई गुठली के लिए

मुझे मकई के पोषण के साथ शुरू करना चाहिए: एक अध्ययन से पता चलता है कि सभी मुख्य खाद्य पदार्थों में मकई का सबसे अधिक पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभ है। हृदय रोग और कैंसर की रोकथाम। साल भर के अध्ययन में, विशेषज्ञों ने मकई, चावल और गेहूं सहित कई प्रधान खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य और स्वास्थ्य लाभों की तुलना की। यह पता चला है कि मकई विटामिन में उच्च है, चावल या गेहूं से पांच से 10 गुना अधिक है। मकई में पाए जाने वाले पोषक तत्वों और स्वास्थ्य देखभाल की मात्रा से विशेषज्ञ भी हैरान थे। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, कैरोटीन के अलावा मकई में राइबोफ्लेविन, विटामिन और अन्य पोषक तत्व भी होते हैं। ये पदार्थ हृदय रोग, कैंसर और अन्य बीमारियों को रोकने में बहुत लाभकारी हैं।

I. कच्चे और सहायक सामग्री के लिए आवश्यकताएं:

1. स्वीट कॉर्न: यह परागण के बाद 18 वें दिन से 20 वें दिन तक दूध के पकने की अवस्था में स्वीट कॉर्न की कटाई करने की सलाह दी जाती है, जिसमें ताजे कच्चे माल, पूरा दाना, दूधिया पीला से पीला और बिना किसी रंग का दाना, थ्रेशिंग होता है। , विरूपण और अन्य गंभीर क्षति। किसी भी फफूंदी, कीट, रोग, 70% से कम के अधूरे दाने का उपयोग करने की अनुमति नहीं है।

2. खाद्य नमक: यह GB5461 की आवश्यकताओं को पूरा करेगा;

3, चीनी: GB317 की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए;

4, साइट्रिक एसिड: GB1987 की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए;

Ii। तैयार उत्पादों का मानक

1. रंग और चमक: स्वीट कॉर्न हल्के पीले या भूरे-पीले रंग के होते हैं। स्वाद और गंध, स्वीट कॉर्न का स्वाद और गंध हो सकता है, कोई गंध नहीं। ऊतक आकारिकी, मीठे मकई के दाने अपेक्षाकृत पूर्ण, मध्यम कठोरता, सूप बादल या पतले घोल होते हैं।

2. भौतिक और रासायनिक सूचकांक: NaCl सामग्री: 0.2 ~ 1.0%; चीनी सामग्री: ग्राहकों की आवश्यकताओं के अनुसार समायोजित; भारी धातु सामग्री: GB11671 आवश्यकताओं का अनुपालन करना चाहिए

3. माइक्रोबायोलॉजिकल संकेतक: डिब्बाबंद भोजन के वाणिज्यिक बाँझपन की आवश्यकताओं को पूरा करना।

तीन, तकनीकी प्रक्रिया, कच्चे माल की स्वीकृति - को काटने और कान - सफाई - थ्रेशिंग, प्री-कुकिंग, कूलिंग, चुनें - वजन टैंक - नोट सूप - वैक्यूम सील, नसबंदी ठंडा - ब्रश पॉट ट्रेजरी में - खाली टैंक सफाई - सूप के साथ

Iv। प्रक्रिया के मुख्य बिंदु:

1. कच्चे माल: मीठे मकई के कच्चे माल को दूध से पकाया जाना चाहिए, ताजा और कोमल होना चाहिए, जिसमें सुनहरे से लेकर हल्के पीले रंग का अनाज, पतली त्वचा, उच्च चीनी सामग्री और अच्छा रंग और सुगंध हो। कारखाने में प्रवेश करने के बाद कच्चे माल को जल्दी से संसाधित किया जाएगा, और उसी दिन काटा गया कच्चा माल उसी दिन संसाधित किया जाएगा।

2. bracts और स्पाइक whiskers निकालें: bracts और स्पाइक whiskers निकालें, उन्हें पानी में धोएं, और अवशिष्ट स्पाइक whiskers को हटाने के लिए ब्रश का उपयोग करें, और बहुत पुराने और पतंगे जैसे अयोग्य कॉर्न को हटा दें।

3. थ्रेसिंग: दाने के आकार को साफ रखने पर ध्यान दें, इयर कोर को काटने से रोकें, हटाए गए दाने और गूदे का चयन करें, इयर व्हिस्कर्स, ईयर कोर और अन्य अशुद्धियों को दूर करें और तुरंत गर्म करें।

4, प्री-कुक कूलिंग: 85-90 डिग्री सेल्सियस पानी (प्लस 0.05% साइट्रिक एसिड), 3-5 मिनट जल्दी से कमरे के तापमान को ठंडा करने के लिए।

5. वजन और डिब्बे लोड करें

6. सूप: 100 किलो पानी; परिष्कृत नमक 1.2 किलो; चीनी 7 किग्रा (किस्मों की चीनी सामग्री के अनुसार समय में समायोजित करें)

7, सील, सील टैंक केंद्र तापमान 85 ℃ से कम नहीं है।

8. बंध्याकरण और शीतलन