खारे पानी के मशरूम की उत्पादन प्रक्रिया

1. कच्चा माल चुनना: ताजा, कीट-मुक्त, साबुत और खुला हुआ माल चुनेंमशरूमकच्चे माल के रूप में. चुनने का समय उचित होना चाहिए. बहुत जल्दी चुनने से मशरूम पूरी तरह से विकसित नहीं होंगे, जबकि बहुत देर से तोड़ने से गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है।

2. चयन और ग्रेडिंग: अशुद्धियों, क्षति और अविकसित व्यक्तियों को हटाने के लिए चुने हुए मशरूम का मैन्युअल रूप से चयन करें, और मशरूम के आकार और आकार के अनुसार उन्हें ग्रेड करें।

3. सफाई: सतह पर मौजूद गंदगी और मलबे को हटाने के लिए मशरूम को साफ पानी से अच्छी तरह धोएं, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मशरूम साफ और स्वच्छ हैं।

4. नष्ट करना: मशरूम में एंजाइम गतिविधि को नष्ट करने, भूरा होने और खराब होने से बचाने के लिए, साफ किए गए मशरूम को एक निश्चित अवधि के लिए, आम तौर पर कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें, और प्रारंभिक नसबंदी भी करें।

5. ठंडा करना: मशरूम का कुरकुरा और कोमल स्वाद बनाए रखने के लिए मारे गए मशरूम को तुरंत ठंडा करने के लिए उन्हें ठंडे पानी में डालें।

6. अचार बनाना: ठंडे मशरूम को पहले से तैयार नमकीन पानी में डालें, जिसकी सांद्रता आमतौर पर लगभग 15% - 20% होती है। मशरूम को पूरी तरह से नमकीन पानी में डुबोया जाना चाहिए और अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए ताकि एक समान अचार बनना सुनिश्चित हो सके। मशरूम के प्रकार और अचार बनाने की स्थिति के आधार पर अचार बनाने का समय आम तौर पर कई दिनों से लेकर कई हफ्तों तक रहता है।

7. पैकेजिंग: अचार बनाने के बाद, नमकीन मशरूम को हटा दें, अतिरिक्त नमकीन पानी निकाल दें, और फिर उन्हें पैक करें। पैकेजिंग के विभिन्न रूप हैं, जिनमें डिब्बे, बोतलें, बैग आदि शामिल हैं। उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए पैकेजिंग सामग्री में अच्छी सीलिंग और संक्षारण प्रतिरोध होना चाहिए।