ताजा बटन मशरूम पोषण तथ्य

स्वादिष्ट, जुगल सफेद बटनमशरूमखाद्य मशरूम की खेती और दुनिया भर में भस्म की सबसे आम किस्म है । आम बटन Basidiomycetes परिवार में मांसल फल शरीर हैं ।

वैज्ञानिक नाम: Agaricus Bisphorus ।

बटन मशरूम की विभिंन किस्मों के बाजारों में उपलब्ध एक ही bisphorus है कि विकास और फसल के विभिंन चरणों में बेच रहे हैं ।

अपरिपक्व और सफेद: आम बटन, या तालिका मशरूम ।

अपरिपक्व और ब्राउन: शाहबलूत मशरूम, या cremini । ये एक मोटा तना और एक कठिन, हल्के भूरे रंग की टोपी है । वे अधिक स्पष्ट "मशरूम" स्वाद है, और सफेद मशरूम की तुलना में एक meatier बनावट ।

परिपक्व: Portobello मशरूम ।

पहचान

बटन/सफेद मशरूम की दुकानों में आसानी से पहचाना जा सकता/स्टोर के रूप में वे खेती मशरूम के बीच व्यापक रूप से उपलब्ध हैं । छोटे, युवा बटन की सुविधा आइवरी-व्हाइट टोपी स्टेम के आसपास बंद कर दिया । बड़े मशरूम जो आगे अंधा के रूप में वे परिपक्व भूरे रंग के गिल के साथ खुले टोपियां अधिकारी ।

युवा बटन सुखद, ग्रहणी स्वाद है, जबकि उनके स्वाद खुला छाया हुआ, बड़े लोगों में तेज । वे जहरीला हो सकता है के रूप में गिल नीचे सफेद की विशेषता उन से बचें ।

खेती

पर्यवेक्षणीय खेतों के तहत, एक कृत्रिम रूप से तैयार "खाद" बेड पर किए गए सफेद मशरूम की खेती । अच्छी तरह से तैयार, pasteurized खाद एक खाद्य सबसे मशरूम के विकास के लिए उपयुक्त स्रोत के रूप में काम करता है, बाहर अंय कवक और बैक्टीरिया रखते हुए । अगले चरण में, व्यावसायिक रूप से तैयार मशरूम बीज (Mycelium अंडे) तो खाद मिश्रण में समान रूप से प्रत्यारोपित कर रहे हैं ।

आवरण एक शीर्ष स्तर की मिट्टी, खाद पर फैले-अंडे बिस्तर है । मिट्टी, दोमट, पीट मास आदि को आवरण के रूप में प्रयोग किया जा सकता है । आवरण में मदद करता है नमी बरकरार रखती है; अंतर्निहित खाद से बाहर सुखाने को रोकने-मिश्रण और आसान प्रसार अंडे, और जहां छोटे मशरूम सिर दिखाई (पिन सिर मशरूम) से rhizomorphs में mycelium के विकास । पिन मशरूम का विस्तार, और बटन आकार में आगे बढ़ने, जल्द ही फसल के लिए तैयार । कटाई 6-9 दिनों चक्र में होता है, 5-7 सप्ताह के लिए स्थाई ।

बटन मशरूम के स्वास्थ्य लाभ

बटन मशरूम में कैलोरी बहुत कम होती है । वे आवश्यक प्रोटीन और एमिनो एसिड, खनिज, विटामिन के पर्याप्त स्तर, और फाइबर प्रदान करते हैं ।

बटन मशरूम ergocalciferol के रूप में विटामिन डी ले । विटामिन डी एक आवश्यक वसा में घुलनशील हड्डी विकास और कैल्शियम चयापचय के लिए आवश्यक विटामिन है ।

यह सेलेनियम, तांबा, फास्फोरस, जस्ता, और पोटेशियम के उत्कृष्ट स्तर वहन करती है ।

100 जी शामिल ०.३१८ मिलीग्राम या 37% तांबे की RDI । यह रक्त कोशिका उत्पादन (hemtopoiesis), neurotransmission, और ऑक्सीडेटिव एंजाइमों के लिए एक सह कारक के रूप में के लिए आवश्यक है ।

100 ग्राम buttom मशरूम का 9.3 μg या सेलेनियम का 17% RDI ले । सेलेनियम antoxidant एंजाइम, glutathione peroxidase के लिए सह-कारक पोषक तत्व है । यह जिगर और दिल के ऊतकों की अखंडता में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है ।

यह बी thiamin, riboflavin, नियासिन, विटामिन बी-6 (pyridoxine), और pantothenic एसिड की तरह विटामिन के जटिल समूह में समृद्ध है ।

buttom मशरूम की 100 ग्राम ०.४०२ मिलीग्राम या riboflavin (विटामिन बी-2) के 37% RDI ले । Riboflavin की कमी मुंह में अल्सर के लिए नेतृत्व, होंठ और मुंह के कोण टूट सकता है (कोणीय stomatitis), दरिद्र त्वचा पर चकत्ते, आदि