जमे हुए ब्रोकोली के पोषण

ब्रोकोलीबहुत कम कैलोरी वाली सब्जियों में से एक है; 100 ग्राम प्रति सिर्फ 34 कैलोरी प्रदान करता है । बहरहाल, यह आहार फाइबर, खनिज, विटामिन में समृद्ध है, और विरोधी oxidants कि स्वास्थ्य लाभ सिद्ध किया है । ब्रोकोली की कुल एंटीऑक्सीडेंट शक्ति ऑक्सीजन कट्टरपंथी अवशोषक क्षमता (ORAC) है १६३२ µmol TE 100 g/

ताजा ब्रोकोली कई phytonutrients का गोदाम है जैसे thiocyanates, indoles, sulforaphane, आइसोथियोसाइनेट, और बीटा कैरोटीन flavonoids, cryptoxanthin, और lutein जैसे zeaxanthin । अध्ययनों से पता चला है कि आणविक रिसेप्टर के स्तर पर सकारात्मक संकेतन को संशोधित करने से इन यौगिकों प्रोस्टेट, बृहदांत्र, मूत्राशय, अग्नाशय, और स्तन कैंसर के खिलाफ की रक्षा में मदद ।

ताजा ब्रोकोली विटामिन-सी का एक असाधारण समृद्ध स्रोत है; प्रदान ८९.२ मिलीग्राम या के बारे में 150% के बारे में 100 g. विटामिन-सी एक शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, और प्रतिरक्षा मॉडुलन में मदद करता है फ्लू के कारण वायरस के खिलाफ लड़ाई ।

इसके अलावा, इसमें एक और एंटी-ऑक्सीडेंट विटामिन, विटामिन-ए की अच्छी मात्रा होती है । 100 ग्राम ताजा सिर की सिफारिश की दैनिक स्तर 623 IU या 21% प्रदान करता है । बीटा कैरोटीन, अल्फा कैरोटीन, और zeaxanthin, विटामिन-ए की तरह अन्य समर्थक विटामिन के साथ एक साथ त्वचा और म्यूकोसा की अखंडता को बनाए रखने में मदद करता है । विटामिन-ए स्वस्थ दृष्टि के लिए आवश्यक है और पुराने वयस्कों में रेटिना के धब्बेदार अध-पतन को रोकने में मदद करता है ।

ब्रोकोली के पत्ते (हरा सबसे ऊपर) carotenoids और विटामिन-ए का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं; (16000 IU of vitamin-A प्रति 100 ग्राम) इन यौगिकों को लेकर कई गुना अधिक है कि उनके फूल सिर में ।

ताजा सिर फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं; लगभग 63 µ g/100 ग्राम (̈रदा का 16% प्रदान करता है) । अध्ययनों से पता चला है कि ताजा सब्जियों और पूर्व गर्भाधान के दौरान फोलेट से भरपूर फल की खपत, और गर्भावस्था में मदद करता है तंत्रिका ट्यूब नवजात शिशुओं में दोष को रोकने के ।

यह floret-सब् जी विटामिन-K का समृद्ध स्रोत है और नियासिन (विटामिन बी-3), pantothenic एसिड (विटामिन बी-5), pyridoxine (विटामिन बी-6), और riboflavin जैसे विटामिन का बी-कॉम्प्लेक्स समूह है । इसके अलावा, इसके florets भी ओमेगा-3 फैटी एसिड की कुछ मात्रा (अल्फा लिनोलेनिक एसिड-ाला) पकड़ो ।

इसके अलावा, यह भी कैल्शियम, मैंगनीज, आयरन, मैग्नीशियम, सेलेनियम, जस्ता, और फास्फोरस जैसे खनिजों का एक अच्छा स्रोत है ।